Destacan los platos de resistencia que exigen tiempo y oficio, como el fricandó, el capipota o el pollo de corral con cigalas. Son ejecuciones limpias, sin giros innecesarios, donde el protagonista es el proveedor de proximidad. El uso del horno Josper añade un matiz ahumado a carnes y pescados, aportando una capa de contemporaneidad a una propuesta que, de otro modo, sería estrictamente académica. Los arroces y los guisos marcan el ritmo de la cocina, demostrando que el lujo real reside en la calidad de la materia prima seleccionada en el Mercat de Sant Antoni. Cabe destacar el compromiso con la sostenibilidad, que no aparece como un eslogan, sino como una práctica mecánica en la gestión de residuos y la apuesta por la economía circular del barrio.